Nella classifica dei funghi più consumati al mondo, lo Shiitake (Lentinula edodes) si colloca ai primissimi posti, grazie anche alla altissima diffusione in paesi come la Cina e il Giappone. Dalle nostre parti deve ancora ritagliarsi lo spazio che merita, ma, come per molti altri alimenti di origine o provenienza orientale ai quali sono attribuiti effetti benefici sulla salute, si sta rapidamente facendo conoscere ed apprezzare. In commercio si trova per lo più essiccato o in polvere. Studi scientifici hanno dimostrato la sua efficacia nella riduzione dei livelli di colesterolo cattivo nel sangue (per la presenza di eritadenina), ma anche nel controllo della ipertensione e nel rafforzamento del sistema immunitario. Insomma, un altro smart food da aggiungere alla nostra lista della spesa.
Fonte USDA tramite wikipedia.it
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