Vi proponiamo oggi la ricetta del Danubio, nella sua versione dolce, con farcitura mista alla nutella e alla marmellata di prugne. Soffici ed irresistibili mini brioches di pasta lievitata, perfette per la prima colazione, ideali anche per uno spuntino. Delizie – si narra – importate in Italia dall’Austria agli inizi del secolo scorso e da noi conosciute anche nella loro versione salata, particolarmente apprezzata dai napoletani, che in fatto di rustici erano e restano maestri indiscussi.
Ho scelto questa ricetta con un pizzico di nostalgia, perché le buhtle, come si chiamano in Croazia queste deliziose brioches, sono per me il profumo della cucina di nonna Milka.
Branka
La ricetta del Danubio dolce
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Autore: Branka
Tipo di ricetta: Dolce
Cucina: cucina internazionale
Persone: 6
Ingredienti
- 250 gr di farina "0"
- 250 gr di farina "00"
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 4 gr. di lievito di birra
- 1 uovo
- una bustina di vanillina
- una scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 250 ml di latte intero
- marmellata di prugna q.b.
- nutella q.b.
- zucchero a velo
Preparazione
- Aggiungere a 100 ml di latte caldo un cucchiaio di zucchero, il lievito, mescolare per bene e lasciar riposare per una decina di minuti circa.
- Riscaldare il latte residuo, sciogliervi il burro ed attendere che raffreddi; aggiungere quindi l'uovo.
- A parte, mescolare farina, zucchero, sale, scorzetta di limone, vanillina e, quindi, aggiungervi il contenuto degli altri recipienti e impastare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Coprire con un panno umido e lasciar lievitare al caldo per 2 ore circa e comunque sino a quando non ha raddoppiato il volume.
- Stendere l'impasto con un mattarello e tagliare quindi a quadratini di 3 cm circa l'uno.
- Aggiungere su ciascuno un cucchiaino di nutella o marmellata (sta a voi decidere come distribuire l'uno e l'altra, ma scommetto che quelli farciti con la nutella riscuoteranno un successo maggiore...), quindi chiudere in modo da formare tante palline della stessa dimensione.
- Sistemarle insieme in una teglia e lasciarle lievitare ancora per una ventina di minuti in un posto caldo.
- Spalmarvi sopra del burro sciolto e subito infornare e lasciar cuocere per 30 minuti a 180 °C.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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