Schiaffoni di Gragnano con ricotta e pesto
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Autore: Branka
Tipo di ricetta: Primi piatti
Cucina: Italiana
Persone: 4
Ingredienti
- 360 gr. di schiaffoni di Gragnano
- 200 gr. di ricotta di bufala
- 50 gr. di basilico fresco
- 100 gr. di parmigiano grattugiato (o grana padano)
- 20 gr. di pecorino sardo
- 40 gr. di pinoli
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- un pizzico di sale marino grosso
- un pizzico di pepe
Preparazione
- Mettete l'aglio e il sale in un mortaio di marmo e cominciate a schiacciare con il pestello. Aggiungete le foglie di basilico e continuate a lavorare di mano con un movimento circolare veloce ma non energico. Aggiungete i pinoli e i formaggi grattugiati e, infine, l'olio. Versare in un vasetto e far riposare un'ora senza coperchio.
- Mettere a cuocere la pasta fino a raggiungere la cottura desiderata. Eliminare l'acqua ed aggiungere la ricotta fresca e il pesto. Mescolare e servire con aggiunta di un pizzico di pepe.
Note
Questa ricetta non è classificata tra le "veloci" perché la preparazione del pesto richiede un po' di tempo e attenzione. Ma, ad avercelo già pronto... (no, non vi suggeriremo mai di usare quello del supermercato!)
Informazioni nutrizionali
Porzioni: 90 gr. Calorie: 813 Grassi: 42,25 Carboidrati: 75 Proteine: 30,88
Recipe by Fragoliva at https://www.fragoliva.it/schiaffoni-di-gragnano-con-ricotta-e-pesto/